PAISAN PAKASAM..TRADISONAL DAN UNIK

PAISAN PAKASAM

Pakasam...mungkin nama ini jarang terdengar apalagi bagi pecinta kuliner luar daerah atau luar kalimantan..

pakasam adalah ikan yang diberi fermentasi khusus dengan serta beras sehingga menimbulkan rasa asam dan khas..

pakasam adalah jenis makanan yang khas dari hulu sungai pada umumnya dan hulu sungai tengah pada khususnya

pakasam memiliki cita rasa yang unik serta ada kekhasan tersendiri bagi penikmatnya ,pakasam bisa dimasak dengan cara digoreng,digoreng dengan telur seperti telor dadar atau dipais/dipepes

bagi yang ingin mencoba boleh mampir diwarung mama eki haliau namun tidak setiap hari ready ...

mari dicoba dan dirasakan sensasinyaaaaa......

untuk menabah pengetahuan tentang pakasam kami muat dari sumber wikipedia..

Pakasam adalah menu masakan khas dari Masyarakat Banjar, provinsi Kalimantan Selatan. Makanan ini adalah produk bahan makanan yang berasal dari fermentasi ikan air tawar yang rasanya masam. Pakasam terutama dikenal di Kalimantan Selatan. Bahan makanan ini biasanya dibumbui lagi dengan cabai dan gula, sebelum disajikan sebagai lauk-pauk.

Di beberapa daerah ada yang menyebutnya Pekasam atau Iwak Samu. Pakasam terkenal sebagai masakan khas ada di Hulu Sungai Tengah (HST). Sentra pembuatan Pakasam yang terkenal adalah desa Mahang Sungai Hanyar, kecamatan Pandawan. Karena itu, Pakasam dari HST sering pula disebut Pakasam Mahang, merujuk pada nama daerah penghasilnya.

Pakasam berbahan dasar ikan yang diasinkan melalui proses permentasi dengan garam. Ikan yang diperam, dicampur dengan taburan beras ketan yang telah digoreng. Ikan yang akan dijadikan Pakasam bisa jenis apa saja. Namun yang paling diminati adalah Pakasam anakan ikan dan Pakasam Papuyu.^[1]

Salah satu jenis ikan yang biasa dibuat pakasam adalah ikan sepat rawa